Камедь гуаровая
- ₴ 103.42
- 25 или более: ₴ 95.42
- Производители Laisves
- Наличие: Есть в наличии
- +380 (68) 539-94-98 Киевстар
- +380 (99) 209-49-87 МТС
- 65072, Украина, Одесская обл., Одесса, пл. Бориса Деревянко, 1
- shop@laisves.com.ua
Гуаровая камедь используется в пищевой промышленности, как загуститель. Представляет собой галактоманнан, состоящий из цепочки полимерной маннозы с ответвлениями галактозы. Гуаровую камедь получают из семян гуара - однолетнего растения, произрастающего, в основном, в Индии и Пакистане. При помощи обычного процесса помола отделяют оболочку и зародыш семени, при этом оболочку использ..
Гуаровая камедь используется в пищевой промышленности, как загуститель.
Представляет собой галактоманнан, состоящий из цепочки полимерной маннозы с
ответвлениями галактозы.
Гуаровую камедь получают из семян гуара - однолетнего растения, произрастающего,
в основном, в Индии и Пакистане. При помощи обычного процесса помола отделяют
оболочку и зародыш семени, при этом оболочку используют в промышленности как
сырье для производства порошка гуаровой камеди беловатого цвета.
Этот экономичный текстурный ингредиент идеально подходит для применения во
многих областях пищевой промышленности, в частности в производстве
полуфабрикатов готовых блюд и супов, где для получения высокой конечной степени
вязкости не требуется нагревание до уровня кипения. Гуаровая камедь хорошо
известна благодаря эффекту синергии в сочетании с ксантаном.
Описание:
Относится к тем редким исключениям, когда пищевая добавка не просто безопасна, а
полезна для человеческого организма. Польза пищевого стабилизатора E412 Гуаровая
камедь обусловлена в первую очередь, химическим составом и отличительными
свойствами соединения, природного происхождения. Благодаря своими отличительным
свойствам относится к группе химических соединений, которые используют для
сохранения первоначальной консистенции и определенного уровня вязкости готовой
продукции.
Свойства:
Можно выделить и отличительные свойства камеди гуаровой, которые выражаются в
значительном увеличении вязкости продуктов питания, а также в прекрасных
желатинирующих способностях химического соединения. Органически активное
вещество, входящее в состав стабилизатора, хорошо растворяется в воде. При любой
температуре воды гуаровая камедь полностью растворяется и образует вязкий
раствор, который используют в качестве стабилизатора, а также эмульгатора.
Применение:
В пищевой промышленности применяют в производстве мясных и колбасных изделий,
замороженных кисло-молочных товаров, кулинарных жиров растительного и животного
происхождения, кондитерских изделий и сладостей, таких как джемы, желе или
мармелад.
| Характеристики | |
| Вид | Камедь |
| Тип | Загустители |
