Амилаза — фермент, гликозил-гидролаза,
расщепляющий крахмал до олигосахаридов, относится к ферментам
пищеварения. Именно амилаза приводит к появлению сладковатого вкуса при
длительном пережёвывании крахмалосодержащих продуктов (например, из риса или
картофеля),..