Усилители вкуса
Усилители вкуса
Свежие овощи, мясо, рыба и другие продукты имеют яркий вкус и аромат за счет содержания в них нуклеотидов. В процессе хранения и промышленной переработки количество нуклеотидов уменьшается, что сопровождается потерей вкуса и аромата продукта.
Для возвращения натурального вкуса продукции, его усиления, создания многогранного аромата блюда используются комплексные пищевые добавки и моноингредиенты, которые обостряют вкусовые рецепторы.