Желатин
Желатин пищевой
Желатин - важный биополимер, получаемый из натурального коллагена. Желатин незаменим в пищевых продуктах как:
• эмульгатора и стабилизатора с нейтральным вкусом для молочных продуктов и десертов;
• студнеобразователя, отвечающий за желирование и создание формы различных кондитерских изделий;
• пенообразователя в хлебобулочных изделиях, тортах и десертах;
• вспомогательного вещества при производстве некоторых лекарственных форм в фармацевтической промышленности.