Кальций лактат — органическое соединение, соль молочной кислоты. Вещество
белое, порошкообразное, практически без запаха. Водорастворимо, особенно при
повышении температуры раствора. Слаборастворимо в этиловом спирте, эфире,
хлороформе.
Применяется в пищепроме и медицине. Используется как эмульг..
Лактитол Е 966 отнесена к группе подсластителей. Это ее основная функция в
технологии производства продуктов питания.
Подсластитель представляет собой органическое соединение, углеводородный спирт.
Синтезируют вещество из лактозы (молочного сахара) методом каталитического
гидрирования.
Свойства..
Лактоза, молочный сахар
Лактоза – присутствующий исключительно в молочных продуктах и, конечно же, в
молоке природный сахар. Часто лактозу еще называют молочным сахаром.
Применение:
Молочный сахар, не сбраживается дрожжами, используется в приготовлении молочных
(сливочных) стаутов.
Лактоз..
Лецитинами называют сложные эфиры холина и некоторых кислот, это фосфолипиды без вкуса и запаха, представляют собой прозрачные кристаллы или беловатый порошок. Расщепляясь, лецитины образуют жирные кислоты, холин и глицерин.Эмульгатор лецитин Е322 препятствует кристаллизации жиров, что поз..
Наполнитель для выпечки c содержанием фруктовой части 40 - 50 %, с цельными
фруктами и ягодами, либо их кусочками до 10 – 12 мм. Наполнители для выпечки
могут быть гомогенными, с кусочками фруктов или с целыми ягодами. Могут быть
термостабильными и жировыми, обогащенными витаминами, минерала..
Безводная лимонная кислота (ангидрид) представляет собой мелкокристаллический
порошок белого цвета. В отличие от моногидрата, в ее кристаллической решетке нет
молекул воды, только лимонная кислота, поэтому она и называется безводной.
Она является идеальным подкислителем при производстве тех прод..
Лимонная кислота представленав виде белого кристаллообразного порошка с
приятным вкусом, но не обладающая запахом. Отмечается ее очень хорошая
растворимость в этиловом спирте и воде, менее растворима она в диэтиловом
спирте. Температура плавления кислоты составляет 150-153 С. Лимонная кислота
бе..
Наполнитель для наполнения круассанов (наполнение после выпечки) с
соответствующим вкусом и запахом и равномерно распределяется по
поверхности. Предлагаются термостабильные начинки, предназначенные для
дальнейшего выпекания, и начинки, дозирующиеся уже в выпеченные изделия.
Термостабильные ..
Наполнитель для выпечки c содержанием фруктовой части 40 - 50 %, с цельными
фруктами и ягодами, либо их кусочками до 10 – 12 мм. Наполнители для выпечки
могут быть гомогенными, с кусочками фруктов или с целыми ягодами. Могут быть
термостабильными и жировыми, обогащенными витаминами, минерала..
Мальтодекстрин по своему составу он очень близок к обычной патоке.
Применение:
- Детское и спортивное питание для улучшение степени усвояемости микроэлементов,
входящих в состав смесей.
- Кондитерские изделия, чтобы усилить вкусовые свойства и качества.
- Конфеты, что позволяет длительное вр..
Мальтодекстрин по своему составу он очень близок к обычной патоке.
Применение:
- Детское и спортивное питание для улучшение степени усвояемости микроэлементов,
входящих в состав смесей.
- Кондитерские изделия, чтобы усилить вкусовые свойства и качества.
- Конфеты, что позволяет длительное вр..
Мальтодекстрин по своему составу он очень близок к обычной патоке.
Применение:
- Детское и спортивное питание для улучшение степени усвояемости микроэлементов,
входящих в состав смесей.
- Кондитерские изделия, чтобы усилить вкусовые свойства и качества.
- Конфеты, что позволяет длительное вр..