Каррагинан - природный загуститель, хороший влагосвязывающий, стабилизирующий
и желирующий агент, получаемый из определенных видов красных водорослей (класса
Rhodophyceae). Вследствие наличия на поверхности отрицательных зарядов легко
взаимодействует с белками и катионами; образует после цик..
Каррагинан - природный загуститель, хороший влагосвязывающий,
стабилизирующий и желирующий агент, получаемый из определенных видов красных
водорослей (класса Rhodophyceae). Вследствие наличия на поверхности
отрицательных зарядов легко взаимодействует с белками и катионами; образует
после ци..
Каррагинан - природный загуститель, хороший влагосвязывающий, стабилизирующий
и желирующий агент, получаемый из определенных видов красных водорослей (класса
Rhodophyceae). Вследствие наличия на поверхности отрицательных зарядов легко
взаимодействует с белками и катионами; образует после цик..
Наполнитель для выпечки c содержанием фруктовой части 40 - 50 %, с цельными
фруктами и ягодами, либо их кусочками до 10 – 12 мм. Наполнители для выпечки
могут быть гомогенными, с кусочками фруктов или с целыми ягодами. Могут быть
термостабильными и жировыми, обогащенными витаминами, минерала..
Клейковина - это чистый натуральный продукт без всяких добавок, красителей и
улучшителей. Она повышает пищевую ценность муки, улучшает качество теста (оно
меньше разжижается, лучше подходит) и качество хлеба.
Клейковину добавляют в тех случаях, когда мука содержит мало белка (глютена).
Если..
Растворимая клетчатка представляет собой группу клетчаток, обладающих
способностью растворяться в водном содержимом желудочно-кишечного тракта. Они
образуют гели (являются вязкими) и легко ферментируются бактериями. Которые
находятся в толстой кишке. Этот вид клетчатки обладает способностью ок..
Наполнитель для наполнения круассанов (наполнение после выпечки) с
соответствующим вкусом и запахом и равномерно распределяется по
поверхности. Предлагаются термостабильные начинки, предназначенные для
дальнейшего выпекания, и начинки, дозирующиеся уже в выпеченные изделия.
Термостабильные ..
Наполнитель для выпечки c содержанием фруктовой части 40 - 50 %, с цельными
фруктами и ягодами, либо их кусочками до 10 – 12 мм. Наполнители для выпечки
могут быть гомогенными, с кусочками фруктов или с целыми ягодами. Могут быть
термостабильными и жировыми, обогащенными витаминами, минерала..
Наполнитель для наполнения круассанов (наполнение после выпечки) с
соответствующим вкусом и запахом и равномерно распределяется по
поверхности. Предлагаются термостабильные начинки, предназначенные для
дальнейшего выпекания, и начинки, дозирующиеся уже в выпеченные изделия.
Термостабильные ..
Краситель (оранжевый/желтый) концентрация пигмента 2,50-2,70%(сливочное
масло,маргарин,сыр) 2,8 %, жидкость
Краситель полученный путем извлечения пигмента аннато из семян аннатового
дерева, могут быть использованы для придания яркости окраски сыру, мороженому,
кондитерским изделиям и ..
Краситель синий – это синтетическая пищевая добавка синего цвета (с красным
оттенком), которая применяется как в пищевой промышленности, так и в других
отраслях народного хозяйства. Исходным сырьём для E133 является каменноугольная
смола, а сам краситель представляет собой порошок или гранулят, к..