Эмульгатор Е470а является солями жирных натуральных кислот преимущественно растительного происхождения, однако в некоторых случаях могут быть использованы и животные жиры. Соли жирных кислот применяются в качестве эмульгаторов, покрытий, препятствующих комкованию и слёживанию агентов, разд..
Эмульгатором, который обладает стабилизирующими и эмульгирующими свойствами, есть магниевые соли жирных кислот (Е470b). Главная задача – улучшить и сохранить первоначальную консистенцию пищи, ее стойкую текстуру и форму.Благодаря веществу пища остается вязкой, а в готовой продукции в виде порошков д..