Энзимы (ферменты)
На рынок выходят новые помощники технологов - энзимы (ферменты). Это
биокатализаторы белкового происхождения, являющиеся вспомогательными средствами
технологического процесса производства хлебобулочных и кондитерских изделий.
Есть возможность получать чистые энзимы (ф..
Наполнитель для выпечки c содержанием фруктовой части 40 - 50 %, с цельными
фруктами и ягодами, либо их кусочками до 10 – 12 мм. Наполнители для выпечки
могут быть гомогенными, с кусочками фруктов или с целыми ягодами. Могут быть
термостабильными и жировыми, обогащенными витаминами, минерала..
Фрукты в гели – густой гетерогенный наполнитель с повышенным содержанием
фруктов и ягод, которые равномерно распределены по всей массе. Наполнитель имеет
блестящую, аппетитную, привлекательную поверхность и яркий фруктовый, ягодный
вкус. Нашими разработчиками создана линейка наполнителей как..
Наполнитель для выпечки c содержанием фруктовой части 40 - 50 %, с цельными
фруктами и ягодами, либо их кусочками до 10 – 12 мм. Наполнители для выпечки
могут быть гомогенными, с кусочками фруктов или с целыми ягодами. Могут быть
термостабильными и жировыми, обогащенными витаминами, минерала..
Наполнитель для выпечки c содержанием фруктовой части 40 - 50 %, с цельными
фруктами и ягодами, либо их кусочками до 10 – 12 мм. Наполнители для выпечки
могут быть гомогенными, с кусочками фруктов или с целыми ягодами. Могут быть
термостабильными и жировыми, обогащенными витаминами, минерала..
Фрукты в гели – густой гетерогенный наполнитель с повышенным содержанием
фруктов и ягод, которые равномерно распределены по всей массе. Наполнитель имеет
блестящую, аппетитную, привлекательную поверхность и яркий фруктовый, ягодный
вкус. Нашими разработчиками создана линейка наполнителей как..
Фрукты в гели – густой гетерогенный наполнитель с повышенным содержанием
фруктов и ягод, которые равномерно распределены по всей массе. Наполнитель имеет
блестящую, аппетитную, привлекательную поверхность и яркий фруктовый, ягодный
вкус. Нашими разработчиками создана линейка наполнителей как..
Наполнитель для выпечки c содержанием фруктовой части 40 - 50 %, с цельными
фруктами и ягодами, либо их кусочками до 10 – 12 мм. Наполнители для выпечки
могут быть гомогенными, с кусочками фруктов или с целыми ягодами. Могут быть
термостабильными и жировыми, обогащенными витаминами, минерала..
Пектин - полимерный углевод с высокой молекулярной массой. Он присутствует во
всех растениях, главным образом, в виде протопектина, который наряду с
клетчаткой является основным компонентом стенки растительной клетки.
Промышленный пектин получают из кожуры цитрусовых фруктов (лимона, лайма и
апе..
Белок яичный сухой обессахаренный (альбумин)
1 кг сухого яичного белка заменяет 316 белков свежих яиц.
Производится: путем сепарации, пастеризации, ферментации и распылительной сушки
Свойства: Высокая пенообразующая и гелеобразующая способность
Использование: кондитерское и рыбоперерабатывающее п..