Гуммиарабик Е414 (камедь акации; gum arabic, acacia) – натуральная пищевая
добавка, которая выполняет функции стабилизатора, покрытия, средства для
капсулирования.
Вещество представляет собой растворимую смолу, камедь, капли твердой прозрачной
застывшей массы янтарного цвета, появляющиеся н..
Гуаровая камедь используется в пищевой промышленности, как загуститель.
Представляет собой галактоманнан, состоящий из цепочки полимерной маннозы с
ответвлениями галактозы.
Гуаровую камедь получают из семян гуара - однолетнего растения, произрастающего,
в основном, в Индии и Пакистане...
Камедь рожкового дерева или КРД (LBG) - галактоманнан, получаемый из семян
рожкового дерева, произрастающего в странах Средиземноморья. Камедь
экстрагируют из эндосперма семени.
Химическая структура КРД состоит из цепочки полимерной маннозы с ответвлениями
частей галактозы.
Сама по себе ..
Камедью тары называют натуральное органическое вещество, которое используется
как стабилизатор, загуститель и эмульгатор. В международной классификации- это
пищевая добавка Е417.
Описание:
Камедь тары (Tara gum) – это измельчённые семена (бобы) дерева Тара, колючего
кустарника, произрастающего ..
Каррагинан - это линейный полисахарид с высокой молекулярной массой,
содержащий повторяющиеся дисахаридные фрагменты из галактозы и
3,6-ангидрогалактозы (3,6 AG), как в сульфатированной, так и не в
сульфатированной формах.
Очищенный каррагинан, стандартизированный декстрозой и с добавлением цитр..
Смесь очищенного каррагинана, стандартизированного с декстрозой, калий
хлоридом, камедью рожкового дерева и фосфатом. Это порошок бежевого цвета.
Не стандартизирован солями.
Каррагинан экстрагируется из красных морских водорослей. По химическому составу
это гидроколлоид состоящий главн..
Смесь каррагинанов, стандартизированная сахаром. Представляет собой белый
порошок, полученный из бурых морских водорослей.
Каррагинан экстрагируется из красных морских водорослей. По химическому составу
это гидроколлоид состоящий главным образом из калиевых, натриевых, магниевых и
кальциевых сул..
Наполнитель для наполнения круассанов (наполнение после выпечки) с
соответствующим вкусом и запахом и равномерно распределяется по
поверхности. Предлагаются термостабильные начинки, предназначенные для
дальнейшего выпекания, и начинки, дозирующиеся уже в выпеченные изделия.
Термостабильные ..
Наполнитель для наполнения круассанов (наполнение после выпечки) с
соответствующим вкусом и запахом и равномерно распределяется по
поверхности. Предлагаются термостабильные начинки, предназначенные для
дальнейшего выпекания, и начинки, дозирующиеся уже в выпеченные изделия.
Термостабильные ..
Cмесь каррагинанов, стандартизированная сахаром. Представляет собой белый
порошок, полученный из бурых морских водорослей.
Сферы применения:
Карамель и тоффи, карамельные начинки для шоколадных батончиков, карамель со
сниженным содержанием калорий, начинки для мороженого.
Потенциальные преимуще..
Очищенный каррагинан, стандартизированный декстрозой и с добавлением цитрата
натрия. Представляет собой белый порошок, полученный из бурых морских
водорослей.
Сферы применения:
Мармелад и жевательные конфеты.
Потенциальные преимущества:
- Позволяет получить эластичный студень и корот..
Каррагинан - продукт переработки красных морских водорослей. Отличный
загуститель и стабилизатор.
Ингредиент способен формировать гели в различных рН-диапазонах.
Стабилизатор каррагинан повышает термореверсивность гелей, то есть, при
охлаждении нагретый продукт возвращается к первонача..