Фрукты в гели – густой гетерогенный наполнитель с повышенным содержанием
фруктов и ягод, которые равномерно распределены по всей массе. Наполнитель имеет
блестящую, аппетитную, привлекательную поверхность и яркий фруктовый, ягодный
вкус. Нашими разработчиками создана линейка наполнителей как..
Крахмал гороховый - является нативным и относится к продуктам натурального происхождения. Его получают при комплексной обработке семян гороха.
Описание:
Нативные крахмалы имеют высокую пищевую ценность как углеводы, кроме этого они значительно влияют на вязкость, текстуру и форму изделий, в которых ..
Картофельный крахмал холодного заваривания E1414
Используется преимущественно в кремах, а также для производства фруктовых
наполнителей, соусов.
Идеально подходит в качестве загустителя для начинок, кремов и других продуктов
содержащих воду, не требует нагрева, применяется при..
Кукурузный крахмал горячего набухания Е1422
Идеально подходит в качестве загустителя для начинок, кремов и других
продуктов содержащих воду, требует нагрева, применяется при использовании
горячей технологии варки соусов, кремов.
Модифицированный крахмал горячего набухания, температура набухани..
Кукурузный крахмал горячего набухания Е1422
Идеально подходит в качестве загустителя для начинок, кремов и других продуктов
содержащих воду, требует нагрева, применяется при использовании горячей
технологии варки соусов, кремов.
Модифицированный крахмал горячего набухания, температура набухания ..
Крахмал кукурузный жидкозаварной Е1420
Описание:
Крахмал получают в результате обработки кукурузного крахмала уксусным
ангидридом. В результате получают однородный белый порошок, возможен желтоватый
оттенок. Допускается незначительный запах применяемого реагента, в данном случае
запах уксуса. К..
Кукурузный крахмал холодного набухания
Используется для производства фруктовых наполнителей, соусов, кремов.
Идеально подходит в качестве загустителя для начинок, кремов и других продуктов
содержащих воду, не требует нагрева, применяется при использовании холодной
технологии.
Модиф..
Крахмал пшеничный горячего набухания
Зерна имеют круглую или эллиптическую форму. Пшеничный крахмал содержит круглые
(20-35 мкм) и мелкие (2-10 мкм) зерна и отличается незначительным содержанием
средних по размеру зерен. Образует клейстеры низкой вязкости и более прозрачные
по сравнению с клейст..
Достаточно просто добавить молока или воды, готовиться холодным способом.
Без красителя и ароматизатора.
Продукт производиться на основе крахмала холодного набухания, альгината и сухого
молока.
Является устойчивым к замораживанию/оттаиванию и высоким температурам при
выпечке...
Ксантановая камедь - продуцируется микроорганизмом Xanthomonas campestris в
процессе ферментации. Являясь экзоклеточным гетерополисахаридом, ксантановая
камедь в основном используется в качестве загустителя, а также считается самым
эффективным стабилизатором для суспензий, эмульсий и рецепту..
Ксиланаза - представляет собой комплекс ферментов задействованных в
деградации гетерогенного полисахарида – ксилана. Фермент активно изучается для
разработки оптимальных методов наработки в больших количествах и
биотехнологического применения (возможное использование для гидролиза целлюлозы,
сах..
Ксилит или ксилитол – кристаллическое вещество-сахарозаменитель, не
содержащее углеводов.
Он слаще сахара, но с меньшей калорийностью. Почти не образовывает жир.
Безопасен для потребления в любом возрасте, а также разрешен спортсменам и
беременным.
Этот универсальный и легко получаемый замените..