Крахмал гороховый
- ₴ 0.00
- 25 или более: ₴ 73.14
- Производители Laisves
- Наличие: Нет в наличии
- +380 (68) 539-94-98 Киевстар
- +380 (99) 209-49-87 МТС
- 65072, Украина, Одесская обл., Одесса, пл. Бориса Деревянко, 1
- shop@laisves.com.ua
Крахмал гороховый - является нативным и относится к продуктам натурального происхождения. Его получают при комплексной обработке семян гороха. Описание: Нативные крахмалы имеют высокую пищевую ценность как углеводы, кроме этого они значительно влияют на вязкость, текстуру и форму изделий, в которых они используются. Гороховый крахмал пользуется большой популярностью в различных видах пищевой промы..
Крахмал гороховый - является нативным и относится к продуктам натурального происхождения. Его получают при комплексной обработке семян гороха.
Описание:
Нативные крахмалы имеют высокую пищевую ценность как углеводы, кроме этого они значительно влияют на вязкость, текстуру и форму изделий, в которых они используются. Гороховый крахмал пользуется большой популярностью в различных видах пищевой промышленности за счет влагоудерживающих и связующих свойств, а также является отличным загустителем.
Преимущества:
• Влагоудерживающий компонент
• Связующие свойства
• Лучший загуститель
• Водосвязывание
• Улучшитель вкуса
• Улучшитель «мясистости»
• Устойчивость к кислотности
• Устойчивость к нагреванию
• Устойчивость к механическому воздействию
Применение:
Мясные и вегетарианские продукты | Улучшение текстуры | Ветчины |
Консервированные продукты | Стабильность к стерилизации | Франкфуртские сосиски |
Супы / соусные продукты | Улучшение ""мясистости"" | Инстантные супы |
Выпечка | Устойчивость к нагреванию | Снеки |
Тесто для кляра:
Гороховый крахмал отлично подходит для приготовления теста для обжаривания продуктов в кляре. Если его включить в состав теста для кляра, то корочка после обжарки становится более хрустящей. Рекомендуемое количество составляет 3: 1 (пшеничная мука: гороховый крахмал). Крахмал из других сельскохозяйственных культур не показывают таких выдающихся результатов.
Замена яйца в крабовых палочках:
Гороховый крахмал в крабовых палочках стабилизирует рецептуру продукта, развивает превосходную силу гелеобразования, прост в использовании, позволяет снизить себестоимость продукта за счет замены яичного белка. По сравнению с другими крахмалами, единственный обеспечивает хорошую текстуру (упругость и эластичность) крабовых палочек из сурими. Остальные крахмалы все менее твердые, дают ""пастообразную"" текстуру (не твердую, недостаточно эластичную).
"Характеристики | |
Форма выпуска | Порошок |