Эквивалент какао-масла
- ₴ 0.00
- Производители Laisves
- Наличие: Нет в наличии
- +380 (68) 539-94-98 Киевстар
- +380 (99) 209-49-87 МТС
- 65072, Украина, Одесская обл., Одесса, пл. Бориса Деревянко, 1
- shop@laisves.com.ua
Эквивалент какао-масла представляет собой смесь различных растительных жиров, которые специально выбираются, фракционируются и тщательно рафинируются для того, чтобы походить на какао-масло по всем химическим и физическим показателям. Мы предлагаем высококачественные эквиваленты какао-масла. Эта серия жиров отлично подходит для производства шоколадных изделий с частичной или полной заменой ка..
Эквивалент какао-масла представляет собой смесь различных растительных жиров,
которые специально выбираются, фракционируются и тщательно рафинируются для
того, чтобы походить на какао-масло по всем химическим и физическим показателям.
Мы предлагаем высококачественные эквиваленты какао-масла.
Эта серия жиров отлично подходит для производства шоколадных изделий с частичной
или полной заменой какао-масла. Продукт имеет аналогичную какао-маслу структуру
и степень кристаллизации, а также нуждается в темперировании.
Интерес к использованию альтернатив какао-масла обусловлен следующими факторами:
- Высокой ценой какао-масла и подверженностью ее к достаточно сильным
изменениям;
- Нестабильностью состава и свойств какао-масла;
- Необходимостью специальных условий темперирования масла и шоколадных изделий с
целью получения стабильной кристаллической структуры;
- Нестабильностью блеска шоколадных изделий;
- Сложностью технологического процесса производства шоколадных изделий при
использовании какао-масла.
Основные преимущества использования эквивалентов какао-масла:
- Обеспечивают отличные вкусовые качества;
- Имеют триглицеридный состав аналогичный маслу какао;
- Позволяют снизить себестоимость готовой продукции;
- Имеют стабильные показатели;
- Делают молочный шоколад более твердым, ломким и хрустящим;
- Увеличивают срок годности готовой продукции;
- Повышают устойчивость к жировому поседению;
- Обеспечивают хороший блеск изделий.