Фруктоза кристаллическая
- ₴ 45.71
- 25 или более: ₴ 42.57
- Производители Laisves
- Наличие: Есть в наличии
- +380 (68) 539-94-98 Киевстар
- +380 (99) 209-49-87 МТС
- 65072, Украина, Одесская обл., Одесса, пл. Бориса Деревянко, 1
- shop@laisves.com.ua
Фруктоза, известная также как фруктовый сахар, является самым сладким природным сахаром. Фруктоза даёт более длительное чувство сытости. Она слаще сахара в 1,4-1,8 раза. Фруктоза подходит для применения в диетических продуктах питания для диабетиков, так как минимально влияет на изменение уровня глюкозы в крови. Фруктоза идеально подходит для производства сахаристых кондитерских изделий ..
Фруктоза, известная также как фруктовый сахар, является самым сладким
природным сахаром. Фруктоза даёт более длительное чувство сытости. Она слаще
сахара в 1,4-1,8 раза. Фруктоза подходит для применения в диетических продуктах
питания для диабетиков, так как минимально влияет на изменение уровня глюкозы в
крови.
Фруктоза идеально подходит для производства сахаристых кондитерских изделий
благодаря своей сладости и способности подчеркивать вкус и аромат изделия.
Кроме того, сладость, влагоудерживающие свойства, способность усиливать вкус и
аромат, а также полезность для здоровья - делают фруктозу привлекательной для
применения в производстве пирожных, мучных кондитерских изделий, сдобной
выпечки, зерновых завтраках, диетических и диабетических продуктах.
Фруктоза относится к группе моносахаридов и является одним из самых важных
природных сахаров. Некоторые соединения фруктозы встречаются в виде природных
продуктов. Наиболее важным среди них является сахароза, то есть обыкновенный
сахар, молекулы которого состоят из одной молекулы фруктозы и одной молекулы
глюкозы.
Описание: Белый кристаллический порошок; без запаха.
Растворимость: Очень хорошо растворим в воде (приблизительно 3,5 г/мл при
20 C); растворим в этиловом спирте; практически нерастворим в эфире.
Главное свойство фруктозы состоит в том, что это вещество всасывается кишечником
довольно медленно (во всяком случае, медленнее глюкозы), но расщепляется намного
быстрее.
Применение фруктозы: Фруктоза, которая долгое время была редким сладким
веществом, применялась только в фармокопейных препаратах или больными сахарным
диабетом, за последние годы стала обыкновенным сырьем в пищевой промышленности.
Фруктоза, являясь природным веществом, обладает многими положительными
свойствами, которые можно использовать в производстве различных продуктов.
Наиболее важным является высокая степень сладости, безопасность с точки зрения
кариеса, отсутствие побочных явлений, отличительные особенности метаболизма,
тонизирующий эффект, свойства подчеркивания ароматов и образования ароматических
субстанций, хорошая растворимость и малая вязкость.
В настоящее время фруктоза используется при приготовлении лечебных препаратов и
диетических продуктов.
Физические свойства фруктозы: Фруктоза образует безводные кристаллы в
виде игл, температура плавления 102-105 С. Фруктозе свойственна некоторая
гигроскопичность. Концентрированные составы фруктозы сохраняют влагу.
Органолептические свойства фруктозы: В зависимости от условий, фруктоза
может быть на 90% слаще сахарозы и в два раза слаще сорбита. В слабокислом
растворе, при температуре ниже 10 С, фруктоза почти в два раза слаще сахарозы. В
более теплом растворе разница меньше, примерно 1,2.