Сорбитол (Е420)
- ₴ 45.71
- 25 или более: ₴ 41.71
- Производители Laisves
- Наличие: Есть в наличии
- +380 (68) 539-94-98 Киевстар
- +380 (99) 209-49-87 МТС
- 65072, Украина, Одесская обл., Одесса, пл. Бориса Деревянко, 1
- shop@laisves.com.ua
Сорбит (сорбитол), добавка Е420 – это вещество, имеющее сладкий вкус, и впервые обнаруженное в свежем соке рябины. Отсюда и происходит название данного подсластителя, так как латинское название рода, в который входит рябина – Sorbus. Впоследствии сорбитол был найден в яблоках, грушах, сливах, вишне, финиках, персиках, абрикосах, черносливе. В настоящее время сорбит получают гидрированием глюк..
Сорбит (сорбитол), добавка Е420 – это вещество, имеющее сладкий вкус, и
впервые обнаруженное в свежем соке рябины. Отсюда и происходит название данного
подсластителя, так как латинское название рода, в который входит рябина –
Sorbus. Впоследствии сорбитол был найден в яблоках, грушах, сливах, вишне,
финиках, персиках, абрикосах, черносливе.
В настоящее время сорбит получают гидрированием глюкозы, в результате чего
альдегидные группы превращаются в спиртовые и глюкоза становится сладким
шестиатомным спиртом – сорбитолом.
Сырьем для получения добавки Е420 может служить кукурузный сироп.
При этом добавка Е420 не относится к углеводам.
Сладость сорбита составляет приблизительно 60% от сладости сахарозы, а
калорийность сорбитола в 1,5 раза меньше калорийности сахара.
Применение:
В продуктах питания добавка Е420 может играть роль подсластителя,
влагоудерживающего агента, эмульгатора, загустителя.
Сорбит обычно используется в качестве подсластителя вместо сахара в сладостях,
жевательной резинке, диетических и диабетических продуктах и напитках. Продукты,
имеющие в своем составе сорбитол, не рекомендуются для людей, имеющих проблемы с
лишним весом, так как данный подсластитель имеет калорийность, сравнимую с
калорийностью сахара.
Сорбитол гигроскопичное вещество, то есть он способен активно поглощать влагу, в
том числе и из воздуха. Это позволяет использовать его в продуктах как
влагоудерживающий агент, который помогает им длительное время сохранять
свежесть.
Добавка Е420 в смеси с сахарозой и полифосфатами натрия может использоваться в
производстве сурими — рыбной пасты из минтая, хека, и другой белой рыбы. Сурими,
как известно, входит в состав «крабовых палочек».