Крахмал пшеничный горячего набухания
- ₴ 46.57
- Производители Laisves
- Наличие: Есть в наличии
- +380 (68) 539-94-98 Киевстар
- +380 (99) 209-49-87 МТС
- 65072, Украина, Одесская обл., Одесса, пл. Бориса Деревянко, 1
- shop@laisves.com.ua
Крахмал пшеничный горячего набухания Зерна имеют круглую или эллиптическую форму. Пшеничный крахмал содержит круглые (20-35 мкм) и мелкие (2-10 мкм) зерна и отличается незначительным содержанием средних по размеру зерен. Образует клейстеры низкой вязкости и более прозрачные по сравнению с клейстерами кукурузного крахмала. При высоких концентрациях после охлаждения клейстеры крахмала образуют ..
Крахмал пшеничный горячего набухания
Зерна имеют круглую или эллиптическую форму. Пшеничный крахмал содержит круглые
(20-35 мкм) и мелкие (2-10 мкм) зерна и отличается незначительным содержанием
средних по размеру зерен. Образует клейстеры низкой вязкости и более прозрачные
по сравнению с клейстерами кукурузного крахмала. При высоких концентрациях после
охлаждения клейстеры крахмала образуют эластичные студни.
Применяется для производства бисквитов, пудингов, желейных изделий типа лукума и
рахат-лукума. Этот крахмал широко используется в мясном производстве.
Преимущество пшеничного крахмала над картофельным в его вкусовых качествах.
Температура клейстеризации пшеничного крахмала 58-61 градус по С.
Студни пшеничного крахмала отличаются значительной мягкостью, эластичностью.
Этот крахмал используют в кондитерской и хлебопекарской промышленности.
Используется для придания нужных свойств муке твердой пшеницы при производстве
пирогов, а также для улучшения качества пирогов, выпекаемых из мягкой муки.
Замена 30% мягкой муки пшеничным крахмалом для бисквитного полуфабриката - дает
значительное улучшение объема, структуры, зернистости и вкусовых свойств, и
увеличивается срок хранения бисквита.
Замена 30% муки для кондитерских изделий - обеспечивает повышение мягкости
изделий. Что позволяет уменьшить расход жира (для рассыпчатости теста) на
17-20%.
Неклейстеризованный пшеничный крахмал повышает раскатку печенья, если применяют
взамен 30% муки.
| Характеристики | |
| Вид | Крахмал |
| Форма выпуска | Порошок |