+380 (68) 539-94-98+380 (99) 209-49-87

Крахмал гороховый

Крахмал гороховый

  • ₴ 0.00

  • 25 или более: ₴ 73.14
  • Производители Laisves
  • Наличие: Нет в наличии
  • +380 (68) 539-94-98 Киевстар
  • +380 (99) 209-49-87 МТС
  • 65072, Украина, Одесская обл., Одесса, пл. Бориса Деревянко, 1
  • shop@laisves.com.ua

Крахмал гороховый - является нативным и относится к продуктам натурального происхождения. Его получают при комплексной обработке семян гороха. Описание: Нативные крахмалы имеют высокую пищевую ценность как углеводы, кроме этого они значительно влияют на вязкость, текстуру и форму изделий, в которых они используются. Гороховый крахмал пользуется большой популярностью в различных видах пищевой промы..

Крахмал гороховый - является нативным и относится к продуктам натурального происхождения. Его получают при комплексной обработке семян гороха.

Описание:

Нативные крахмалы имеют высокую пищевую ценность как углеводы, кроме этого они значительно влияют на вязкость, текстуру и форму изделий, в которых они используются. Гороховый крахмал пользуется большой популярностью в различных видах пищевой промышленности за счет влагоудерживающих и связующих свойств, а также является отличным загустителем.

Преимущества:

• Влагоудерживающий компонент
• Связующие свойства
• Лучший загуститель
• Водосвязывание
• Улучшитель вкуса
• Улучшитель «мясистости»
• Устойчивость к кислотности
• Устойчивость к нагреванию
• Устойчивость к механическому воздействию

Применение: 

Мясные и вегетарианские продукты 

Улучшение текстуры 
Улучшение вкусовых ощущений 
Улучшение нарезаемости 
Водосвязывание

Ветчины 
Куриные рулеты, ветчины 
Паштеты 
Вегетарианские продукты

     

Консервированные продукты

Стабильность к стерилизации
Высокая температура стерилизации

Франкфуртские сосиски 
Паштеты 
Венские сосиски 
""Мясо для ланча""

     

Супы / соусные продукты

Улучшение ""мясистости"" 
Загущение 
Устойчивость к кислотности 
Стабильность во время варки

Инстантные супы 
Высоковязкие дрессинги

     

Выпечка

Устойчивость к нагреванию 
Устойчивость к механическому воздействию

Снеки 
Зерновые завтраки

Тесто для кляра:

Гороховый крахмал отлично подходит для приготовления теста для обжаривания продуктов в кляре. Если его включить в состав теста для кляра, то корочка после обжарки становится более хрустящей. Рекомендуемое количество составляет 3: 1 (пшеничная мука: гороховый крахмал). Крахмал из других сельскохозяйственных культур не показывают таких выдающихся результатов.

Замена яйца в крабовых палочках:

Гороховый крахмал в крабовых палочках стабилизирует рецептуру продукта, развивает превосходную силу гелеобразования, прост в использовании, позволяет снизить себестоимость продукта за счет замены яичного белка. По сравнению с другими крахмалами, единственный обеспечивает хорошую текстуру (упругость и эластичность) крабовых палочек из сурими. Остальные крахмалы все менее твердые, дают ""пастообразную"" текстуру (не твердую, недостаточно эластичную).

"
Характеристики
Форма выпускаПорошок