Каррагинан для твердого сыра
- ₴ 0.00
- Производители Laisves
- Наличие: Есть в наличии
- +380 (68) 539-94-98 Киевстар
- +380 (99) 209-49-87 МТС
- 65072, Украина, Одесская обл., Одесса, пл. Бориса Деревянко, 1
- shop@laisves.com.ua
Каррагинан - природный загуститель, хороший влагосвязывающий, стабилизирующий и желирующий агент, получаемый из определенных видов красных водорослей (класса Rhodophyceae). Вследствие наличия на поверхности отрицательных зарядов легко взаимодействует с белками и катионами; образует после цикла «нагрев-охлаждение» прочную пространственную сетку. Нейтрален по вкусу и запаху. Сферы применен..
Каррагинан - природный загуститель, хороший влагосвязывающий, стабилизирующий
и желирующий агент, получаемый из определенных видов красных водорослей (класса
Rhodophyceae). Вследствие наличия на поверхности отрицательных зарядов легко
взаимодействует с белками и катионами; образует после цикла «нагрев-охлаждение»
прочную пространственную сетку. Нейтрален по вкусу и запаху.
Сферы применения:
Для производства блочного плавленого сыра для нарезки ломтями и натирания
Потенциальные преимущества:
Устойчивость к механической обработке в производственных процессах
Предотвращает образование вязкости и ломкости
Сохраняет плотность продукта при расфасовке
Защищает от «подгорания»
Дозировка:
Для блочного сыра 0,3 – 0,8%
Рекомендации по применению:
Мы рекомендуем смешивать с остальными порошкообразными компонентами в сухом виде
перед добавлением в смеси, тщательно помешивая.
Хранение:
Должен храниться в прохладном и сухом месте при температуре не выше 25°С и
влажности менее 60%.
Срок хранения 24 месяца от даты производства.
| Характеристики | |
| Вид | Каррагинаны |
| Форма выпуска | Порошок |