+380 (68) 539-94-98+380 (99) 209-49-87

Агар-агар 1200

Агар-агар 1200

  • ₴ 712.25

  • 25 или более: ₴ 657.40
  • Производители Rocko
  • Наличие: Есть в наличии
  • +380 (68) 539-94-98 Киевстар
  • +380 (99) 209-49-87 МТС
  • 65072, Украина, Одесская обл., Одесса, пл. Бориса Деревянко, 1
  • shop@laisves.com.ua

Агар - продукт, используемый в пищевой промышленности, произведенный методом горячей экстракции из Gelidium, Gracillaria и других подвидов красных водорослей. Агар-агар представляет собой наиболее сильное желирующее вещество, которое по своим свойствам значительно превосходит всем известный желатин. Применение: широко применяется при производстве желейных кондитерских изделий. Мармелад, зефи..

Агар - продукт, используемый в пищевой промышленности, произведенный методом горячей экстракции из Gelidium, Gracillaria и других подвидов красных водорослей.

Агар-агар представляет собой наиболее сильное желирующее вещество, которое по своим свойствам значительно превосходит всем известный желатин.

Применение: широко применяется при производстве желейных кондитерских изделий. Мармелад, зефир, птичье молоко.

Описание:

- Продукт, полученный из красных морских водорослей Грациллярия (Gracilaria).
- Сила геля (прочность студня) (по Никкану) – 1123 г/см2
- рН (1,5% раствор) – 6,7
- Температура желирования – 41°С
- Температура растворения – 95°С
- Влага – 14,47%

Хранение: Должен храниться в сухом прохладном месте.

Чем агар-агар отличается от желатина?

Агар-агар универсальнее желатина, который в основном добавляют лишь в желе и заливные блюда. Кроме этого его используют при приготовлении мармелада, суфле, мороженого, соусов, ну и, конечно же, зефира и «птичьего молока». Агаром также осветляют напитки.

Самая главная особенность - продукты с ним, в отличие от желатина, застывают при комнатной температуре, а гель образуется более прочный. Примечательно, что при нагревании желе с агаром снова превратится в жидкость и снова прекрасно затвердеет при остывании, так что если вы промахнулись с дозировкой агара – всё можно исправить.