+380 (68) 539-94-98+380 (99) 209-49-87

Пектин высокоэтерифицированный экстра-медленной садки

Пектин высокоэтерифицированный экстра-медленной садки

  • ₴ 882.24

  • 25 или более: ₴ 746.53
  • Производители Laisves
  • Наличие: Нет в наличии
  • +380 (68) 539-94-98 Киевстар
  • +380 (99) 209-49-87 МТС
  • 65072, Украина, Одесская обл., Одесса, пл. Бориса Деревянко, 1
  • shop@laisves.com.ua

Пектин - полимерный углевод с высокой молекулярной массой. Он присутствует во всех растениях, главным образом, в виде протопектина, который наряду с клетчаткой является основным компонентом стенки растительной клетки. Промышленный пектин получают из кожуры цитрусовых фруктов (лимона, лайма и апельсина) и из яблочных выжимок. Выбор сырья обусловлен тем фактором, что в нём содержится пектин выс..

Пектин - полимерный углевод с высокой молекулярной массой. Он присутствует во всех растениях, главным образом, в виде протопектина, который наряду с клетчаткой является основным компонентом стенки растительной клетки. Промышленный пектин получают из кожуры цитрусовых фруктов (лимона, лайма и апельсина) и из яблочных выжимок. Выбор сырья обусловлен тем фактором, что в нём содержится пектин высочайшего качества, доступный в достаточно большом количестве.  

Пектин экстра-медленной садки, высокоэтерифицированный, стандартизированный сахаром. Представляет собой не совсем белый порошок, экстрагированный из цедры цитрусовых плодов. По запросу возможно обеспечение кошерного качества.

Сферы применения:

Пектиновые желе (75 – 85 %) растворимых сухих веществ, джемы с высоким содержанием растворимых сухих веществ (> 65 %), напитки, пиво.

Преимущества:

- Высокая прочность геля;
- Великолепное подчеркивание вкуса и аромата;
- Очень продолжительное время садки.

Дозировка и способ применения:

Следующие общие рекомендации могут быть даны для применения:

Пектиновые желе – 1,5 %
Джемы – 0,5-1,0 %

Оптимальная дозировка для конкретных применений зависит от уровня PH и количества растворимых сухих веществ во фруктовых заготовках.

Хранение:

Должен храниться в сухом прохладном местеэ

Высокоэтерифицированные пектины

Пектины со степенью этерификации (СЭ) 50% и выше называется высокоэтерифицированными. Они способны образовывать гели в водных системах с высоким содержанием расстворимых сухих веществ и низким уровнем pH. Более высокая СЭ способствует гелеобразованию в системах с меньшим содержанием растворимых сухих веществ и более высоким pH. Это означает, что при выборе пектина для того или иного применения всегда следует учитывать допустимое содержание сухих веществ и pH готового продукта.

СЭ промышленных высокоэтерифицированных пектинов обычно колеблятся в пределах 58-75%. Для образования гелей с применением этих пектинов содержание расстворимых сухих веществ должно быть выше 55%, а уровень pH - в пределах 2,8-3,5.

 

Характеристики
ВидПектин
Форма выпускаПорошок