Пирофосфат натрия (Е450iii, Тетранатрий пирофосфат)
- ₴ 68.57
- 25 или более: ₴ 62.85
- Производители Laisves
- Наличие: Есть в наличии
- +380 (68) 539-94-98 Киевстар
- +380 (99) 209-49-87 МТС
- 65072, Украина, Одесская обл., Одесса, пл. Бориса Деревянко, 1
- shop@laisves.com.ua
Тетранатрий пирофосфат - стабилизатор, влагоудерживающий агент, регулятор кислотности, эмульгирующиая соль, фиксатор цвета (плавленые сыры). Синонимы: Кислый пирофосфат натрия, гидропирофосфат натрия, дигидропирофосфат, тринатрийпирофосфат; англ. Disodrium dyhydrogen diphosphate, disodium dihydrogen pyrophosphate, acid sodium pyrophosphate. Внешний вид: Белые кристаллические порошок ил..
Пирофосфат натрия, Е450, Тетранатрий пирофосфат, купить, заказать, ингредиенты, Одесса, доставка
Тетранатрий пирофосфат - стабилизатор, влагоудерживающий агент,
регулятор кислотности, эмульгирующиая соль, фиксатор цвета (плавленые сыры).
Синонимы: Кислый пирофосфат натрия, гидропирофосфат натрия,
дигидропирофосфат, тринатрийпирофосфат; англ. Disodrium dyhydrogen diphosphate,
disodium dihydrogen pyrophosphate, acid sodium pyrophosphate.
Внешний вид: Белые кристаллические порошок или гранулы.
Применение: В производстве мясных и рыбных фаршевых изделий добавлятся
тринатрийпирофосфат девятиводный один или совместно с другими фосфатами в
количестве 0,3% от массы фарша. Фосфаты способствуют набуханию мышечных белков,
влагоудержанию при варке, увеличению сочности и выхода фаршевых изделий. Они
обеспечивают стойкость жировых эмульсий, что предотвращает образование
бульонно-жировых отёков при варке колбас, тормозят окислительные процессы в
жире. При введении фосфатов структура фарша улучшается.
Пирофосфаты применяются также в производстве плавленных сыров в качестве
солей-плавителей. Часто используются вместе с другими фосфатами и цитратами.
Иногда пирофосфаты добавляют в некоторые специальные марки пектинов.