Цитрат кальция
- ₴ 147.14
- 25 или более: ₴ 135.99
- Производители Laisves
- Наличие: Есть в наличии
- +380 (68) 539-94-98 Киевстар
- +380 (99) 209-49-87 МТС
- 65072, Украина, Одесская обл., Одесса, пл. Бориса Деревянко, 1
- shop@laisves.com.ua
Цитрат кальция (пищевая добавка Е-333) – это соли кальциевые лимонной кислоты. Применяется как регулятор кислотности, стабилизатор консистенции, комплексообразователь. Применение: Цитрат кальция – это отличный источник усваиваемого кальция, который играет в организме очень важную роль, поскольку влияет на многие ферментные процессы и свертываемость крови. Дефицит кальция приводит к хрупкости..
Цитрат кальция (пищевая добавка Е-333) – это соли кальциевые лимонной
кислоты. Применяется как регулятор кислотности, стабилизатор консистенции,
комплексообразователь.
Применение:
Цитрат кальция – это отличный источник усваиваемого кальция, который играет в
организме очень важную роль, поскольку влияет на многие ферментные процессы и
свертываемость крови. Дефицит кальция приводит к хрупкости костей и остеопорозу.
Маленьким детям он полезен для здоровья зубов, взрослым требуется регулярное
употребление кальция для стабилизации кровяного давления.
Так как цитрат кальция является одной из важнейших транспортных форм кальция в
организм человека он применяется в медицине наряду с менее эффективным
карбонатом кальция (добавка Е-170) для восполнения запасов кальция в организме.
В пищевой промышленности добавка Е-333 используется в качестве стабилизатора,
консерванта, регулятора кислотности, фиксатора окраски.
Как стабилизатор, пищевая добавка используется при изготовлении сгущенного
молока, сухих сливок, плавленого сыра. В джемах, желе и фруктовых консервах
добавка Е-333 используется в качестве регулятора кислотности. Также цитраты
кальция широко используются для обогащения кальцием молока и кисломолочных
продуктов, хлебобулочных и мучных изделий, прохладительных напитков.
На вид представляет собой - белый порошок, обладающий ярко-выраженным кислым
вкусом. Растворим в воде. Получают путем взаимодействия лимонной кислоты с
гидроксидом кальция.
Свойства:
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является
формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом
продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта,
добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на
определенном уровне.
Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции.
Безопасность некоторых консервантов под вопросом.