Агар-агар 1200
- ₴ 712.25
- 25 или более: ₴ 657.40
- Производители Rocko
- Наличие: Есть в наличии
- +380 (68) 539-94-98 Киевстар
- +380 (99) 209-49-87 МТС
- 65072, Украина, Одесская обл., Одесса, пл. Бориса Деревянко, 1
- shop@laisves.com.ua
Агар - продукт, используемый в пищевой промышленности, произведенный методом горячей экстракции из Gelidium, Gracillaria и других подвидов красных водорослей. Агар-агар представляет собой наиболее сильное желирующее вещество, которое по своим свойствам значительно превосходит всем известный желатин. Применение: широко применяется при производстве желейных кондитерских изделий. Мармелад, зефи..
Агар - продукт, используемый в пищевой промышленности, произведенный методом
горячей экстракции из Gelidium, Gracillaria и других подвидов красных
водорослей.
Агар-агар представляет собой наиболее сильное желирующее вещество, которое по
своим свойствам значительно превосходит всем известный желатин.
Применение: широко применяется при производстве желейных кондитерских изделий.
Мармелад, зефир, птичье молоко.
Описание:
- Продукт, полученный из красных морских водорослей Грациллярия (Gracilaria).
- Сила геля (прочность студня) (по Никкану) – 1123 г/см2
- рН (1,5% раствор) – 6,7
- Температура желирования – 41°С
- Температура растворения – 95°С
- Влага – 14,47%
Хранение: Должен храниться в сухом прохладном месте.
Чем агар-агар отличается от желатина?
Агар-агар универсальнее желатина, который в основном добавляют лишь в желе и
заливные блюда. Кроме этого его используют при приготовлении мармелада, суфле,
мороженого, соусов, ну и, конечно же, зефира и «птичьего молока». Агаром также
осветляют напитки.
Самая главная особенность - продукты с ним, в отличие от желатина, застывают при
комнатной температуре, а гель образуется более прочный. Примечательно, что при
нагревании желе с агаром снова превратится в жидкость и снова прекрасно
затвердеет при остывании, так что если вы промахнулись с дозировкой агара – всё
можно исправить.