Заменитель какао-масла нелауриновый
- ₴ 0.00
- Производители Laisves
- Наличие: Нет в наличии
- +380 (68) 539-94-98 Киевстар
- +380 (99) 209-49-87 МТС
- 65072, Украина, Одесская обл., Одесса, пл. Бориса Деревянко, 1
- shop@laisves.com.ua
Нелауриновый заменитель какао-масла – жир, изготовленный на основе особо фракционированного гидрогенизированного пальмового масла. Он создан для производства высококачественной кондитерской глазури. Мы предлагаем нелауриновый заменитель какао-масла, который может заменять до 20% какао-масла в продукте. Благодаря своему исключительно высокому содержанию твердых жиров он придает кондитерским ..
Нелауриновый заменитель какао-масла – жир, изготовленный на основе особо
фракционированного гидрогенизированного пальмового масла.
Он создан для производства высококачественной кондитерской глазури.
Мы предлагаем нелауриновый заменитель какао-масла, который может заменять до 20%
какао-масла в продукте. Благодаря своему исключительно высокому содержанию
твердых жиров он придает кондитерским глазурям хорошую стабильность при высоких
температурах. Продукт не имеет мыльного привкуса.
Интерес к использованию альтернатив какао-масла обусловлен следующими
факторами:
- Высокой ценой какао-масла и подверженностью ее к достаточно сильным
изменениям;
- Нестабильностью состава и свойств какао-масла;
- Необходимостью специальных условий темперирования масла и шоколадных изделий с
целью получения стабильной кристаллической структуры;
- Нестабильностью блеска шоколадных изделий;
- Сложностью технологического процесса производства шоколадных изделий при
использовании какао-масла.
Основные преимущества использования эквивалентов какао-масла:
- Обеспечивают отличные вкусовые качества;
- Имеют триглицеридный состав аналогичный маслу какао;
- Позволяют снизить себестоимость готовой продукции;
- Имеют стабильные показатели;
- Делают молочный шоколад более твердым, ломким и хрустящим;
- Увеличивают срок годности готовой продукции;
- Повышают устойчивость к жировому поседению;
- Обеспечивают хороший блеск изделий.