Дистиллированный моноглицерид DMG Е471
- ₴ 76.00
- 25 или более: ₴ 71.14
- Производители Laisves
- Наличие: Есть в наличии
- +380 (68) 539-94-98 Киевстар
- +380 (99) 209-49-87 МТС
- 65072, Украина, Одесская обл., Одесса, пл. Бориса Деревянко, 1
- shop@laisves.com.ua
Эмульгатор Е471 представляет собой дистиллированные моноглицериды, произведенные на основе пищевого, полностью гидрогенизированного пальмового масла. Потенциальные преимущества дистиллированного моноглицерида Е471:Хлеб: улучшает мягкость хлебного мякиша, обеспечивает однородную тонкую структуру мякиша и снижает скорость черствения;Печенье, мучные кондитерские изделия: улучшает структуру теста..
Эмульгатор Е471 представляет собой дистиллированные моноглицериды, произведенные на основе пищевого, полностью гидрогенизированного пальмового масла.
Потенциальные преимущества дистиллированного моноглицерида Е471:
- Хлеб: улучшает мягкость хлебного мякиша, обеспечивает однородную тонкую структуру мякиша и снижает скорость черствения;
- Печенье, мучные кондитерские изделия: улучшает структуру теста, объем выхода и органолептические параметры;
- Маргарин, комбинированное масло и низко жирные спреды: способствует образованию тонкой и стабильной дисперсии воды;
- Маргарин для выпечки: создает однородную структуру мякиша и увеличивает объем вы печки;
- Маргарин для слоеного теста: улучшает пла стичность, подъем и структуру слоев в изде лиях из слоеного теста;
- Сухие сливки для кофе: способствует более однородному распределению капель жира в готовом продукте и улучшает эффект отбе ливания;
- Жидкие сливки для кофе: стабилизирует эмульсию, улучшает эффект отбеливания;
- Макаронные изделия: предотвращает развариваемость изделий и облегчает технологи ческий процесс производства, делая его более стабильным;
- Гранулированные картофельные изделия: улучшает качество продукта и облегчает тех нологию производства продукта;
- Молочная карамель и ирис: уменьшает слипаемость и предотвращает кристаллизацию сахара, таким образом, улучшая потреби тельские свойства готового изделия;
- Гелеобразные пасты для взбивания: позво ляет применение технологии производства с одновременным внесением всех ингредиен тов в рецептуру;
- Арахисовое масло: обеспечивает сливочную структуру, высокую температуру расфасовки, короткое время садки и предотвращает отде ление масла.
Сферы применения: Хлеб, мучные кондитерские изделия, маргарин, комбинированное масло, сливки для кофе, ма каронные изделия, картофельные изделия, ка рамель и ириски, гелеобразные пасты для взби вания, арахисовое масло и мясные продукты.
Решает задачи: Глазирование; Замедлить черствение; Недостаточная мягкость; Улучшение варочных свойств; Улучшить структуру мякиша
Подходит для изделий: Ирис; Карамель; Кондитерские изделия мучные; Макаронные изделия и лапша быстрого приготовления; Снеки (снэки); ХБИ из пшеничной муки; ХБИ из ржаной муки
Рекомендуемый уровень дозировки:
- Хлеб 0.3-1.0 %
- Мучные кондитерские изделия 0.3-1.0 % от кол-ва муки
- Маргарин столовый 0.1-0.2 %
- Комбинированное масло 0.1-0.3 %
- Маргарин для кексов и кремов 0.5-1.0 %
- Маргарин для слоеных изделий 1.0 %
- Низко жирный спред 0.2-0.3 %
- Сухие сливки для кофе 1.0-2.0 %
- Экструзионные продукты 0.3-1.0% от кол-ва крахмала
- Жидкие сливки для кофе 0.5-1.0 %
- Макаронные изделия 0.3-1.0 % от кол-ва крахмала
- Картофельные изделия 0.3-1.0 % от кол-ва крахмала
- Карамель и ириски 0.1-0.2 %
- Гелеобразные массы для взбивания 0.2-0.5% от объема взбиваемой массы
- Арахисовое масло 1.2-1.5 %
- Мясные продукты 0.1-0.5 %
Условия хранения:
Следует хранить в прохладном и сухом месте при максимальной температуре не выше 25°С, и уровне относительной влажности до 80%. Избегать попадания прямых солнечных лучей и непосредственной близости пахучих веществ.
Общий срок хранения - 24 месяца.
Срок хранения продукта подразумевает мини мальный срок годности от даты производства, при условии сохранения целостности упаковки и соблюдения необходимых условий хранения. Источник:
Характеристики | |
Вид | Другое |
НДС | Входит в стоимость |
Тип | Эмульгаторы |
Форма выпуска | Порошок |