+380 (68) 539-94-98+380 (99) 209-49-87

Эмульгатор Matem E472f

Эмульгатор Matem E472f

  • ₴ 0.00
  • Brands Laisves
  • Availability: Out Of Stock
  • +380 (68) 539-94-98 Киевстар
  • +380 (99) 209-49-87 МТС
  • 65072, Украина, Одесская обл., Одесса, пл. Бориса Деревянко, 1
  • shop@laisves.com.ua

Эмульгатор Matem E472f - это эфиры смешанные глицерина и винной, уксусной и жирных кислот.Свойства: Смешанные эфиры глицерина, винной, уксусной и жирных кислот относятся к стабилизирующим веществам, применяющимся для сохранения и улучшения вязкости и консистенции пищевых продуктов.Получают подобные эфиры из жирных натуральных кислот, органических кислот, глицерина. Эфиры жирных кислот пр..

Эмульгатор Matem E472f - это эфиры смешанные глицерина и винной, уксусной и жирных кислот.

Свойства: 

Смешанные эфиры глицерина, винной, уксусной и жирных кислот относятся к стабилизирующим веществам, применяющимся для сохранения и улучшения вязкости и консистенции пищевых продуктов.

Получают подобные эфиры из жирных натуральных кислот, органических кислот, глицерина. 
Эфиры жирных кислот преимущественно имеют растительное происхождение, однако в редких случаях могут быть использованы и животные жиры. Получаемое вещество состоит из смеси различных компонентов имеющее строение схожее с натуральными жирами.

Добавка Е472f имеет структуру масла либо твёрдого воска жёлтого или коричневого цвета, обладающие сильным запахом уксуса и соответствующим вкусом.

Получают эфиры путём взаимной реакции ацетангидрида с кислотой винной и последующей этерификацией полученного при этом моноглицерида с избыточным ацетангидридом. Допустимые примеси: ацетин и глицерин свободный, кислота уксусная, эфиры моноацетилвинной кислоты.

Применение: 

Добавка имеет хорошие свойства родства к клейковине пшеничной, что позволяет соответственно получить качественную муку даже из пшеницы имеющей слабую клейковину.

Добавка Е472f способствует увеличению объёма выпекаемых хлебобулочных изделий и улучшению образования пор в выпекаемых изделиях. 
Вносится в тесто в предварительно растворенном в жирах состоянии. Дозировка должна составлять не более 0,2% от веса изделия.
Процесс этерификации добавки позволяет уменьшить область плавления и облегчить переработку сырья. Благодаря этим качествам глицериды значительно улучшают качество взбивания теста.

Specifications
Release formЖидкость
TypeEmulsifiers
VATВходит в стоимость