Пектин высокоэтерифицированный медленной садки
- ₴ 882.24
- 25 или более: ₴ 746.53
- Производители Laisves
- Наличие: Нет в наличии
- +380 (68) 539-94-98 Киевстар
- +380 (99) 209-49-87 МТС
- 65072, Украина, Одесская обл., Одесса, пл. Бориса Деревянко, 1
- shop@laisves.com.ua
Пектин - полимерный углевод с высокой молекулярной массой. Он присутствует во всех растениях, главным образом, в виде протопектина, который наряду с клетчаткой является основным компонентом стенки растительной клетки. Промышленный пектин получают из кожуры цитрусовых фруктов (лимона, лайма и апельсина) и из яблочных выжимок. Выбор сырья обусловлен тем фактором, что в нём содержится пектин выс..
Пектин - полимерный углевод с высокой молекулярной массой. Он присутствует во
всех растениях, главным образом, в виде протопектина, который наряду с
клетчаткой является основным компонентом стенки растительной клетки.
Промышленный пектин получают из кожуры цитрусовых фруктов (лимона, лайма и
апельсина) и из яблочных выжимок. Выбор сырья обусловлен тем фактором, что в нём
содержится пектин высочайшего качества, доступный в достаточно большом
количестве.
Пектин медленной садки, высокоэтерифицированный, стандартизированный сахаром.
Представляет собой белый порошок, экстрагированный из цедры цитрусовых плодов.
Сферы применения:
Желирующее вещество (джемы, желе, зефир, мармелад);
Премущества:
- Прозрачные желе с великолепными вкусовыми качествами
- Сравнительно долгое время садки
- Возможность наполнения больших ёмкостей
Дозировка и способ применения:
Для джемов и желе – 0,3-0,5 %
Оптимальная дозировка зависит от уровня PH.
Мы рекомендуем растворять в воде перед добавлением в основные фруктовые смеси.
Более детальная информация по применению может быть представлена по требованию.
Хранение:
Должен храниться в сухом прохладном месте.
Высокоэтерифицированные пектины
Пектины со степенью этерификации (СЭ) 50% и выше называется
высокоэтерифицированными. Они способны образовывать гели в водных системах с
высоким содержанием расстворимых сухих веществ и низким уровнем pH. Более
высокая СЭ способствует гелеобразованию в системах с меньшим содержанием
растворимых сухих веществ и более высоким pH. Это означает, что при выборе
пектина для того или иного применения всегда следует учитывать допустимое
содержание сухих веществ и pH готового продукта.
СЭ промышленных высокоэтерифицированных пектинов обычно колеблятся в пределах
58-75%. Для образования гелей с применением этих пектинов содержание
расстворимых сухих веществ должно быть выше 55%, а уровень pH - в пределах
2,8-3,5.
| Характеристики | |
| Вид | Пектин |
| Форма выпуска | Порошок |