+380 (68) 539-94-98показать+380 (68) 539-94-98+380 (99) 209-49-87
+380 (68) 539-94-98показать+380 (68) 539-94-98+380 (99) 209-49-87

Тетранатрий пирофосфат (Е450, Fosfa/Чехия)

Цену уточняйте
В наличии
Минимальный заказ: 0.00 шт.
Телефоны:
+380 (68) 539-94-98показать+380 (68) 539-94-98 все+380 (68) 539-94-98 +380 (99) 209-49-87
E-mail:
Office@laisves.com.ua
Адрес:
65091, Украина, Одесская обл., Одесса, пл. Бориса Деревянка 1

Описание

Тетранатрий пирофосфат - стабилизаторы, влагоудерживающие агенты, регуляторы кислотности, эмульгирующие соли, фиксаторы окраски (плавленые сыры)

Технологические функции: Стабилизаторы, влагоудерживающие агенты, регуляторы кислотности, эмульгирующие соли, фиксаторы окраски.

Синонимы: Кислый пирофосфат натрия, гидропирофосфат натрия, дигидропирофосфат, тринатрийпирофосфат; англ. Disodrium dyhydrogen diphosphate, disodium dihydrogen pyrophosphate, acid sodium pyrophosphate

Эмпирическая формула: Na2H2P2O7

CAS №: 7758-16-9 (дигидропирофосфат натрия)

Внешний вид: Белые кристаллические порошок или грануляты

Применение: В производстве мясных и рыбных фаршевых изделий добавлятся тринатрийпирофосфат девятиводный один или совместн с другими фосфатами в количестве 0,3% от массы фарша. Фосфаты способствуют набуханию мышечных белков, влагоудержанию при варке, увеличению сочности и выхода фаршевых изделий. Они обеспечивают стойкость жировых эмульсий, что предотвращает образование бульонно-жировых отёков при варке колбас, тормозят окислительные процессы в жире. При введении фосфатов структура фарша улучшается.

Пирофосфаты применяются также в производстве плавленных сыров в качестве солей-плавителей. Часто используются вместе с другими фосфатами и цитратами. Иногда пирофосфаты добавляют в некоторые специальные марки пектинов. Другие области применения: как компоненты моющих средств

Подобные товары

Включен режим редактирования. Выйти из режима редактирования