Лайсвес
+380 (68) 539-94-98+380 (99) 209-49-87
Контакты
Лайсвес
Контактное лицо:
Наталья
Телефоны:
E-mail:
Адрес:
65072, Украина, Одесская обл., Одесса, пл. Бориса Деревянко, 1 на карте
Лайсвес ООО

Эмульгатор STS Е492

ОписаниеХарактеристикиПодобные товары
111,10 грн/кг
Минимальный заказ: 25 кг
В наличии | Только оптом
Купить
Перезвоните мне
Условия оплаты и доставки
Контактная информация
Адрес: 65072, Украина, Одесская обл., Одесса, пл. Бориса Деревянко, 1
Написать компании
Филиалы
Киев
Киев
переулок Геофизиков, дом 12(Бортничи)

Описание

Эмульгатор STS Е492 - сорбитан тристеарат, на основе пищевых, рафинированных растительных жирных кислот.

Действует как анти-кристаллизатор в растительных маслах.

Эмульгатор делает возможным образование коллоидного раствора из несмешивающихся между собой фаз и равномерному распределению частиц.

Решает такие проблемы:

  • В маргаринах и спредах предотвращает эффект песочности.
  • Предотвращает поседение в заменителях какао масла.
  • Предотвращает развитие жирового поседения на поверхности шоколада.
  • Предотвращает развитие крупинчатости.
  • В жидких продуктах на основе масла предотвращает помутнение.

Область применения: Растительные масла, маргарины, кондитерские жиры и шоколад.

Так же применяется для:

  • сахаристых кондитерских изделий для снижения вязкости;
  • заменителей молока и сливок, десертов на растительной основе, забеливателей для напитков, эмульгированных соусов для улучшения консистенции;
  • мороженого для облегчения взбиваемости массы (в молочном и сливочном не используют);
  • маргарина для стабилизации процесса кристаллизации, предотвращения крошения;
  • жиров для жарки (не дает разбрызгиваться);
  • сдоба и подобные мучные изделия: укрепляет клейковину, улучшает пластичность теста, увеличивает объем готового продукта;
  • глазури и другие декоративные покрытия для предотвращения растрескивания, повышения текучести;

Эмульгатор STS Е492 применяют в качестве стабилизатора консистенции, загустителя, текстуратора, связующего агента в жидкие концентраты чая, фруктовые и травяные отвары, в мороженое, содержащее растительный жир, и фруктовый лед в количестве до 500мг/кг. При изготовлении заменителей молока и сливок, кондитерских изделий, жевательной резинки, начинок, глазурей допустимая норма – до 5г/кг. Сорбитан тристеарат добавляют также при изготовлении хлебобулочных изделий, шоколадных конфет и в биологически-активные добавки в количестве до 10г/кг.

Эмульгаторы сыграли очень важную роль в производстве пищевых продуктов с самого момента их появления. Благодаря своим многофункциональным свойствам, таким как связывание воды и масла, повышение устойчивости к механическому воздействию во время технологического процесса, продление срока хранения  и влияние на текстурообразование, эмульгаторы являются незаменимыми составляющими в создании высококачесвенных продуктов. В действительности, производство целого ряда пищевых продуктов, особенно низкокалорийных или с пониженым содержанием жира, возможно только при использовании эмульгаторов.

Характеристики

Тип
эмульгаторы
Вид
другое
НДС
входит в стоимость
Эмульгатор STS Е492
Включен режим редактирования. Выйти из режима редактирования
наверх