Лайсвес ООО
+380 (68) 539-94-98+380 (99) 209-49-87
Контакты
Лайсвес
Контактное лицо:
Наталья
Телефоны:
E-mail:
Адрес:
65072, Украина, Одесская обл., Одесса, пл. Бориса Деревянко, 1 на карте
Лайсвес ООО

Каппа каррагинан полуочищенный

ОписаниеХарактеристикиПодобные товары
Цену уточняйте
Минимальный заказ: 0 кг
Нет в наличии
Сообщить о наличии
Перезвоните мне
Условия оплаты и доставки
Контактная информация
Адрес: 65072, Украина, Одесская обл., Одесса, пл. Бориса Деревянко, 1
Написать компании
Филиалы
Киев
Киев
переулок Геофизиков, дом 12(Бортничи)

Описание

Смесь очищенного каррагинана, стандартизированного с декстрозой, калий хлоридом, камедью рожкового дерева и фосфатом. Это порошок бежевого цвета.

Не стандартизирован солями.

Каррагинан экстрагируется из красных морских водорослей. По химическому составу это гидроколлоид состоящий главным образом из калиевых, натриевых, магниевых и кальциевых сульфатных сложных эфиров галактозы. Известны три типа каррагинана: каппа, йота и лямбда. Каждый тип имеет определенные особенности. Каппа каррагинан растворяется в горячей воде и при остывании образует устойчивые, хрупкие гели. Также каппа каррагинан, взаимодействуя с мицеллами казеина стабилизирует молочные продукты. Йота каррагинан формирует более эластичные и упругие гели, устойчивые к синерезису. Лямбда каррагинан растворяется как в холодной так и в горячей воде и используется как загуститель, а не гелеобразователь. По степени очистки и способу получения различают рафинированные каррагинаны высокой очистки, образующие прозрачные, бесцветные гели без вкуса и запаха, и полурафинированные каррагинаны, дающие желтоватого цвета не прозрачные гели с характерным запахом водорослей. 

Потенциальные преимущества:

  • Низкий синерезис
  • Заменяет желатин
  • Мягкая жевательная резинка

Рекомендации по применению:

Растворить в горячей воде и добавить в горячую массу (116°С). Готовить до температуры 122°С - 128°С. Охладить до <100°С и добавить помадку, кислотный краситель и ароматизатор. Смягчить и растянуть массу. Свернуть и сформировать массу, нарезать и запаковать.

Хранение:
Хранить в сухом прохладном месте при максимальной температуре 25°C и относительной
влажности < 60%.
Общий срок хранения 24 месяца.

Характеристики

Вид
каррагинаны
Форма выпуска
порошок
Включен режим редактирования. Выйти из режима редактирования
наверх