Лайсвес ООО
+380 (68) 539-94-98+380 (99) 209-49-87
Контакты
Лайсвес
Контактное лицо:
Наталья
Телефоны:
E-mail:
Адрес:
65072, Украина, Одесская обл., Одесса, пл. Бориса Деревянко, 1 на карте
header

Драже

Драже представляет собой гладко отполи рованные, иногда блестящие кондитерские изделия округлой формы небольших разме ров, с поверхностью, покрытой защитной оболочкой, иногда глянцевой, иногда без глянца.

Драже состоит из корпуса и покрытия, нака танного на корпус. По типам корпусов драже подразделяют на следующие группы: ликер ное, желейное, желейно-фруктовое, помад ное, сахарное, карамельное, ядровое, мар ципановое, пралиновое, сбивное, с цукатами, заспиртованные и/или сушенные ягоды.

По видам покрытия драже подразделяет ся на следующие группы: покрытые сахар ной пудрой, сахарной пудрой с различными добавками, шоколадной глазурью, сахарной крупкой (нонпарелью), хрустящей сахарной корочкой, глазировочными покрытиями и пищевыми восками.

В специальные сорта драже добавляют вита мины и микроэлементы, пищевое волокно, ксилит, лактит и другие лечебные препара ты. Наиболее распространенным методом оптимизации рецептур драже, таблеток и постилок, а также способом снижения кало рийности и повышения пищевой ценности является замена сахара в рецептурах кара мели на сахарозаменители.

Включен режим редактирования. Выйти из режима редактирования
наверх